Steam Whistle Brewing maakt naleving en kwaliteitsborging mogelijk met eLabJournal

Nog belangrijker is dat het LIMS-systeem (eLabJournal) onze QA-afdeling een prestatievoordeel heeft gegeven. Het tilt ons QA-programma naar een hoger niveau en stelt ons in staat te voldoen aan de eisen van de CFIA Safe Food for Canadians Act als het gaat om de traceerbaarheid van elk ingrediënt en de batchgegevens.

- Tudor Saroiu, Manager Kwaliteitsborging, Milieu, Gezondheid en Veiligheid

Downloaden PDF

Steam Whistle Brewing

Bekend als Canada's premium bier, Steam Whistle Brewing maakt zijn bier met slechts vier natuurlijke ingrediënten zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen. Met zijn opvallende verpakking en feestelijke karakter is Steam Whistle een merk geworden dat geliefd is bij Canadezen van kust tot kust. Steam Whistle brouwt en distribueert zijn iconische Premium Pilsner, Pale Ale en Session Lager, evenals Fat Tire Amber Ale en Voodoo Ranger IPA van de Amerikaanse ambachtelijke bierpartner New Belgium Brewing. Steam Whistle is gevestigd in het historische Roundhouse vlakbij de CN Tower in Toronto.

Doel

Het meest gerespecteerde bier van Canada worden, door consequent uitzonderlijke kwaliteit te leveren in elke fles, elk vat of elk blikje.

Uitdaging

Hoe te voldoen aan een nieuwe wet en de kwaliteitsborging en productie te verbeteren. Een nieuwe wet, die in juli 2020 is ingevoerd door de Canadian Food Inspection Agency (CFIA), vereist dat fabrikanten kwaliteitsproblemen kunnen herleiden tot de grondstoffen (alleen gerst, hop, gist, water en primaire verpakkingsmaterialen voor Steam Whistle) en doorsturen naar het eindproduct. Als een partij bier een verkeerde smaak heeft, kan dit bijvoorbeeld worden herleid naar een slechte partij gist en kunnen andere productiebatches met bewerkingen worden geïdentificeerd. Vervolgens zouden de productiebatches getraceerd kunnen worden naar alle eindproducten die deze bewerkingen bevatten, zodat ze opgespoord en teruggehaald kunnen worden. Gelukkig is brouwen altijd een batchproces!

Grote brouwerijen hebben gedetailleerde gegevens in hun ERP (enterprise resource planning) computersystemen, dus zij voldeden al aan de nieuwe wet. Kleinere brouwerijen kunnen hun administratie bijhouden in elke vorm die ze maar willen, zolang ze maar terug kunnen gaan om de productie met een "slecht" ingrediënt te stoppen en vooruit kunnen gaan om een "slecht" eindproduct te identificeren; maar de trage reactie kan hen failliet maken of zelfs klanten in gevaar brengen. De CFIA-inspecteurs zoeken dus terecht naar een snelle, zo niet onmiddellijke reactie.

Tudor Saroiu, de QA manager, legt uit: "Ons QA-programma voor het hele bedrijf heeft vijf QA-technici verspreid over twee productiefaciliteiten, elk met een eigen QA-laboratorium. Ze genereerden een enorme hoeveelheid kwaliteitscontrolegegevens over ruwe ingrediënten, werk in uitvoering (WIP) en uiteindelijke batches. Het was een grote uitdaging om al die gegevens gelogd, compleet, georganiseerd en nauwkeurig te houden, elke dag over meerdere merken en producten. Elke afdeling moest gegevens in haar eigen systeem invoeren, maar om problemen tijdens de productie te traceren, moesten die systemen traag en foutgevoelig doorzocht worden."

Steam Whistle had alle vereiste informatie in verschillende systemen, maar wilde overgaan op een bedrijfsbreed systeem dat directe traceerbaarheid zou bieden, niet alleen aan CFIA-inspecteurs, maar om de algehele productie- en QA-prestaties van het bedrijf te verbeteren en meer zichtbaarheid te bieden voor corrigerende maatregelen, analyse van de hoofdoorzaak en preventieve maatregelen.

Solution

eLabJournal en eLabInventory voldoen met succes aan zowel compliance- als QA-behoeften

Tudor had een duur ERP-systeem kunnen implementeren om te voldoen aan de CFIA-vereisten, maar zijn wetenschappelijke QA-achtergrond suggereerde een betere aanpak: hij kon een laboratoriuminformatiebeheersysteem (LIMS) gebruiken om traceerbaarheid op CFIA-niveau te leveren en nog veel meer, door de registratie van de talloze QA-testresultaten op grondstoffen, WIP en afgewerkte producten die door beide brouwerijen gaan te automatiseren en zelfs de voorraden van laboratoriumbenodigdheden te beheren.

Zoals hij het verwoordde: "Het LIMS-project werd opgezet om op een eenvoudigere manier alle tussentijdse WIP-gegevens te verzamelen, evenals de batchgegevens van grondstoffen en eindproducten. Dit zou de efficiëntie verbeteren en de gegevens beter zichtbaar maken, zodat we gemakkelijk trends konden zien in elke processtap. De traceerbaarheidsvereisten van de CFIA hebben ons misschien gestimuleerd om het nieuwe systeem te installeren, maar de mogelijkheden ervan bieden voordelen die veel verder gaan dan naleving door de overheid."

Een online zoektocht naar beschikbare LIMS-producten toonde aan dat het elektronische labnotitieblokLabJournal, met geïntegreerd inventaris- en protocolbeheer, zich van de concurrentie onderscheidde door gebruiksgemak, eenvoudige implementatie en betaalbaarheid, zoals werd bevestigd in de gratis proefperiode van dertig dagen. Met de hulp van de Bio-ITech accountmanager was het snel operationeel en leverde het onmiddellijke CFIA-compliance en vele andere QA- en productievoordelen op. Tudor en zijn team vinden echter voortdurend nieuwe toepassingen en verfijnen hun rapporten en query's zodat ze passen bij Steam Whistle Brewing.

Resultaat

eLabJournal blijkt effectief, gemakkelijk en betaalbaar

"We hebben nu een "one-stop shop" om alle gegevens in te voeren, in plaats van drie verschillende functionele gebieden met gedeelde schijven. eLabJournal heeft de kwaliteitslaboratoria in beide brouwerijen enorm geholpen bij het invoeren van de ruwe gegevens voor elke batch bier, van de ruwe ingrediënten via de verwerking tot de uiteindelijk verpakte producten. Bovendien konden de gegevens van onze QA-afdeling worden gekoppeld aan de gegevens van onze productieafdeling, waardoor we een overzicht kregen van het hele proces van elke batch. Dit stelt ons in staat om preventieve en corrigerende acties te bepalen en hoofdoorzaakanalyses uit te voeren. We kunnen ook de trends zien voor elk merk van het product dat we maken. Nog belangrijker is dat de LIMS-functies van eLabJournal onze QA-afdeling een prestatievoordeel hebben gegeven door ons QA-programma naar een hoger niveau te tillen en ons in staat te stellen te voldoen aan de eisen van de CFIA Safe Food for Canadians Act met betrekking tot de traceerbaarheid van elk ingrediënt en de batchgegevens. En het geeft ons bedrijf een kwaliteitsvoordeel ten opzichte van potentiële concurrenten als het gaat om de zichtbaarheid van het QA-programma en de betrouwbaarheid van gegevens voor externe belanghebbenden. Tot slot heeft de eLabInventory module voor monsterbeheer het bestellen van laboratoriumbenodigdheden eenvoudiger en gestroomlijnder gemaakt, inclusief het markeren van wat snel besteld moet worden en in welke hoeveelheden, en vervolgens het volgen van de bestellingen totdat ze ter plaatse worden ontvangen."