Steam Whistle Brewing ermöglicht Compliance und Qualitätssicherung mit eLabJournal

Noch wichtiger ist, dass das LIMS-System (eLabJournal) unserer QS-Abteilung einen Leistungsvorteil verschafft hat, indem es unser QS-Programm auf die nächste Stufe gebracht hat und uns gleichzeitig in die Lage versetzt, die Anforderungen des CFIA Safe Food for Canadians Act in Bezug auf die Rückverfolgbarkeit der einzelnen Inhaltsstoffe und der Chargendaten zu erfüllen.

- Tudor Saroiu, Manager, Qualitätssicherung, Umwelt, Gesundheit und Sicherheit

PDF herunterladen

Steam Whistle Brewing

Bekannt als Kanadas Premium-Bier, Steam Whistle Brewing stellt sein Bier mit nur vier natürlichen Zutaten ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe her. Mit seiner unverwechselbaren Verpackung und seinem feierlichen Charakter ist Steam Whistle zu einer Marke geworden, die bei den Kanadiern von Küste zu Küste beliebt ist. Steam Whistle braut und vertreibt landesweit seine kultigen Premium Pilsner, Pale Ale und Session Lager sowie Fat Tire Amber Ale und Voodoo Ranger IPA vom amerikanischen Craft Beer-Partner New Belgium Brewing. Steam Whistle befindet sich im historischen Roundhouse in der Nähe von Torontos CN Tower.

Ziel

Werden Sie Kanadas meistgeschätztes Bier und liefern Sie beständig außergewöhnliche Qualität in jeder Flasche, jedem Fass oder jeder Dose.

Herausforderung

Wie Sie ein neues Gesetz einhalten und die Qualitätssicherung und Produktion verbessern können. Ein neues Gesetz, das im Juli 2020 von der kanadischen Lebensmittelaufsichtsbehörde (CFIA) eingeführt wurde, verlangt von den Herstellern, dass sie Qualitätsprobleme bis zu den Rohstoffen (bei Steam Whistle nur Gerste, Hopfen, Hefe, Wasser und Primärverpackungsmaterial) und bis zum fertigen Produkt zurückverfolgen können. Wenn eine Charge Bier einen schlechten Geschmack hat, kann dies beispielsweise auf eine schlechte Hefepartie zurückgeführt werden, und es müssen alle anderen Produktionschargen ermittelt werden, die Bearbeitungen enthalten. Dann könnten die Produktionschargen bis zu allen Fertigerzeugnissen zurückverfolgt werden, die sie enthielten, so dass sie ausfindig gemacht und zurückgenommen werden könnten. Zum Glück ist das Brauen immer ein Chargenprozess!

Große Brauereien verfügen über detaillierte Aufzeichnungen in ihren ERP-Computersystemen (Enterprise Resource Planning), so dass sie das neue Gesetz bereits einhalten konnten. Kleinere Brauereien können ihre Aufzeichnungen in jeder beliebigen Form aufbewahren, solange sie rückwärts verfolgen können, um die Produktion mit einer "schlechten" Zutat zu stoppen, und vorwärts, um ein "schlechtes" Endprodukt zu identifizieren; aber die langsame Reaktion könnte sie aus dem Geschäft bringen oder sogar Kunden gefährden. Die CFIA-Inspektoren haben also Recht, wenn sie eine schnelle, wenn nicht gar sofortige Reaktion erwarten.

Tudor Saroiu, der QA-Manager, erklärt: "Unser unternehmensweites QA-Programm umfasst fünf QA-Techniker, die auf zwei Produktionsstätten mit jeweils eigenem QA-Labor verteilt sind. Sie generierten eine riesige Menge an Qualitätskontrolldaten zu Rohstoffen, unfertigen Erzeugnissen (WIP) und fertigen Chargen. Es war eine große Herausforderung, all diese Daten täglich für mehrere Marken und Produkte zu erfassen, zu vervollständigen, zu organisieren und korrekt zu halten. Jede Abteilung musste die Daten in ihr eigenes System eingeben, aber die Verfolgung von Problemen durch die Produktion würde langsame und fehleranfällige Suchvorgänge in diesen Systemen erfordern."

Steam Whistle verfügte über alle erforderlichen Informationen in verschiedenen Systemen, wollte jedoch ein unternehmensweites System einführen, das eine sofortige Rückverfolgbarkeit nicht nur für die CFIA-Inspektoren ermöglicht, sondern auch die gesamte Produktions- und Qualitätssicherungsleistung des Unternehmens verbessert und eine größere Transparenz für Korrekturmaßnahmen, Ursachenanalysen und Präventivmaßnahmen bietet.

-Lösung

eLabJournal und eLabInventory erfüllen erfolgreich die Anforderungen von Compliance und QA

Tudor hätte ein teures ERP-System implementieren können, um die CFIA-Anforderungen zu erfüllen, aber sein wissenschaftlicher QS-Hintergrund legte einen besseren Ansatz nahe: Er konnte ein Laborinformationsmanagementsystem (LIMS) einsetzen, um die Rückverfolgbarkeit auf CFIA-Niveau und vieles mehr zu gewährleisten, indem er die Aufzeichnung der zahllosen QS-Testergebnisse von Rohstoffen, WIP und Fertigprodukten, die beide Brauereien durchlaufen, automatisierte und sogar die Bestände an Laborbedarf verwaltete.

Das LIMS-Projekt wurde in Angriff genommen, um eine einfachere Möglichkeit zur Erfassung aller WIP-Zwischendaten sowie der Rohmaterial- und Fertigprodukt-Chargendaten zu erhalten. Dies würde die Effizienz verbessern und die Daten besser sichtbar machen, so dass wir Trends in jedem Prozessschritt leicht erkennen könnten. Die CFIA-Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit mögen uns den Anstoß gegeben haben, das neue System zu installieren, aber seine Möglichkeiten gehen weit über die Einhaltung der behördlichen Vorschriften hinaus."

Eine Online-Suche nach verfügbaren LIMS-Produkten ergab, dass sich das elektronische LabornotizbucheLabJournal mit integrierter Bestands- und Protokollverwaltung in puncto Benutzerfreundlichkeit, einfacher Implementierung und Erschwinglichkeit von seinen Mitbewerbern abhob, was durch die dreißigtägige kostenlose Testphase bestätigt wurde. Mit Hilfe des Bio-ITech-Kundenbetreuers war es schnell einsatzbereit und bot sofortige CFIA-Konformität und viele andere Vorteile für Qualitätssicherung und Produktion, obwohl Tudor und sein Team ständig neue Anwendungen finden und ihre Berichte und Abfragen verfeinern, um sie an Steam Whistle Brewing anzupassen.

Ergebnis

eLabJournal erweist sich als effektiv, einfach und erschwinglich

"Wir haben jetzt eine "zentrale Anlaufstelle" für die Eingabe aller Daten anstelle von drei verschiedenen Funktionsbereichen mit gemeinsamen Laufwerken. eLabJournal hat den Qualitätssicherungslabors in beiden Brauereien sehr geholfen, die Rohdaten für jede Charge Bier einzugeben, von den Rohstoffen über die Verarbeitung bis hin zu den fertig verpackten Produkten. Außerdem konnten die Daten unserer QS-Abteilung mit den Eingaben unserer Produktionsabteilung verknüpft werden, so dass wir einen Überblick über den gesamten Prozess für jede Charge haben. So können wir vorbeugende und korrigierende Maßnahmen festlegen und Ursachenanalysen durchführen. Wir können auch die Trends für jede Marke des von uns hergestellten Produkts sehen. Noch wichtiger ist, dass die LIMS-Funktionen von eLabJournal unserer QS-Abteilung einen Leistungsvorteil verschafft haben, indem sie unser QS-Programm auf die nächste Stufe gebracht haben und uns gleichzeitig in die Lage versetzen, die Anforderungen des CFIA Safe Food for Canadians Act in Bezug auf die Rückverfolgbarkeit jedes Inhaltsstoffs und der Chargendaten zu erfüllen. Außerdem verschafft es unserem Unternehmen einen Qualitätsvorteil gegenüber potenziellen Wettbewerbern, wenn es um die Sichtbarkeit des QS-Programms und die Zuverlässigkeit der Daten für Dritte geht. Schließlich hat das eLabInventory-Modul für die Probenverwaltung die Bestellung von Laborbedarf einfacher und effizienter gemacht, einschließlich der Kennzeichnung, was demnächst in welchen Mengen bestellt werden muss, und der anschließenden Verfolgung der Bestellungen bis zum Eingang vor Ort."