Estudos de caso Negócio

Steam Whistle Brewing permite conformidade e garantia de qualidade com o eLabJournal

4 min de leitura 03 mar 2021

Mais importante ainda, o sistema LIMS (eLabJournal) proporcionou ao nosso departamento de controle de qualidade uma vantagem de desempenho ao elevar o nível do nosso programa de controle de qualidade e, ao mesmo tempo, nos permitiu atender aos requisitos da CFIA Safe Food for Canadians Act no que diz respeito à rastreabilidade de cada ingrediente e aos dados do lote.

- Tudor Saroiu, Gerente de Garantia de Qualidade, Saúde e Segurança Ambiental

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Cervejaria Steam Whistle

Conhecida como a cerveja premium do Canadá, Cervejaria Steam Whistle fabrica sua cerveja usando apenas quatro ingredientes naturais, sem aditivos ou conservantes. Com sua embalagem diferenciada e natureza comemorativa, a Steam Whistle se tornou uma marca adorada pelos canadenses de costa a costa. A Steam Whistle produz e distribui nacionalmente suas icônicas Premium Pilsner, Pale Ale e Session Lager, bem como a Fat Tire Amber Ale e a Voodoo Ranger IPA da parceira americana de cervejas artesanais, a New Belgium Brewing. A Steam Whistle está localizada na histórica Roundhouse, perto da CN Tower de Toronto.

Meta

Torne-se a cerveja mais respeitada do Canadá, oferecendo consistentemente uma qualidade excepcional em cada garrafa, barril ou lata.

Desafio

Como cumprir uma nova lei e melhorar a garantia de qualidade e a produção. Uma nova lei, introduzida em julho de 2020 pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA), exige que os fabricantes sejam capazes de rastrear problemas de qualidade até as matérias-primas (apenas cevada, lúpulo, levedura, água e materiais de embalagem primária para a Steam Whistle) e até o produto acabado. Se um lote de cerveja tiver um sabor desagradável, ele poderá ser rastreado até um lote ruim de levedura, por exemplo, e identificar quaisquer outros lotes de produção que contenham edições. Em seguida, os lotes de produção poderiam ser rastreados até todos os produtos acabados que os continham para que pudessem ser localizados e retirados. Felizmente, a fabricação de cerveja é sempre um processo em lote!

As grandes cervejarias têm registros detalhados em seus sistemas de computador ERP (planejamento de recursos empresariais), portanto, já estavam em conformidade com a nova lei. As cervejarias menores podem manter seus registros da forma que desejarem, desde que possam rastrear o passado para interromper a produção de um ingrediente "ruim" e o futuro para identificar um produto acabado "ruim"; mas a resposta lenta pode levá-las à falência ou até mesmo colocar os clientes em risco. Portanto, os inspetores da CFIA têm razão em buscar uma resposta rápida, se não instantânea.

Tudor Saroiu, gerente de controle de qualidade, explicou: "Nosso programa de controle de qualidade em toda a empresa tem cinco técnicos de controle de qualidade distribuídos em duas instalações de fabricação, cada uma com seu próprio laboratório de controle de qualidade. Eles geravam uma quantidade enorme de dados de controle de qualidade sobre ingredientes brutos, trabalho em andamento (WIP) e lotes finais. Tínhamos um grande desafio para manter todos esses dados registrados, completos, organizados e precisos todos os dias em várias marcas e produtos. Cada departamento tinha que inserir os dados em seu próprio sistema, mas rastrear os problemas através da fabricação exigia pesquisas lentas e propensas a erros nesses sistemas."

A Steam Whistle tinha todas as informações necessárias em vários sistemas, mas queria adotar um sistema que abrangesse toda a empresa e proporcionasse rastreabilidade instantânea, não apenas para os inspetores da CFIA, mas também para melhorar a produção geral e o desempenho de controle de qualidade da empresa, proporcionando maior visibilidade para ações corretivas, análise de causa raiz e ações preventivas.

Particular

O eLabJournal e o eLabInventory atendem com sucesso às necessidades de conformidade e controle de qualidade

Tudor poderia ter implementado um sistema ERP caro para atender aos requisitos de conformidade com a CFIA, mas sua experiência científica em controle de qualidade sugeriu uma abordagem melhor: ele poderia usar um sistema de gerenciamento de informações laboratoriais (LIMS) para fornecer rastreabilidade no nível da CFIA e muito mais, automatizando o registro dos inúmeros resultados de testes de controle de qualidade em matérias-primas, WIP e produtos acabados que passam por ambas as cervejarias e até mesmo gerenciando os estoques de suprimentos de laboratório.

Segundo ele, "o projeto LIMS foi realizado para facilitar a coleta de todos os dados intermediários de WIP, bem como os dados de lotes de matérias-primas e produtos acabados. Isso melhoraria a eficiência e tornaria os dados mais visíveis para que pudéssemos ver facilmente as tendências em cada etapa do fluxo do processo. Os requisitos de rastreabilidade da CFIA podem ter nos dado o estímulo para instalar o novo sistema, mas seus recursos oferecem benefícios que vão muito além da conformidade governamental."

Uma pesquisa on-line dos produtos LIMS disponíveis mostrou que o bloco de notas eletrônico de laboratórioLabJournal, com gerenciamento integrado de inventário e protocolo, se destacava dos concorrentes pela facilidade de uso, implementação e preço acessível, conforme confirmado pelo período de teste gratuito de trinta dias. Com a ajuda do gerente de contas da Bio-ITech, o sistema começou a funcionar rapidamente, proporcionando conformidade imediata com a CFIA e muitos outros benefícios de controle de qualidade e produção, embora Tudor e sua equipe estejam constantemente descobrindo novas aplicações e refinando seus relatórios e consultas para se adequarem à Steam Whistle Brewing.

Resultado

O eLabJournal se mostra eficaz, fácil e acessível

"O eLabJournal ajudou muito os laboratórios de garantia de qualidade das duas cervejarias a inserir os dados brutos de cada lote de cerveja, desde os ingredientes brutos, passando pelo processamento e chegando aos produtos finais embalados. Além disso, permitiu que os dados do nosso departamento de controle de qualidade fossem vinculados aos dados do nosso departamento de produção, o que nos dá uma visão geral de todo o processo de cada lote. Isso nos permite determinar ações preventivas e corretivas e realizar análises de causa raiz. Também podemos ver as tendências de cada marca do produto que estamos fabricando. Mais importante ainda, os recursos LIMS do eLabJournal proporcionaram ao nosso departamento de controle de qualidade uma vantagem de desempenho ao elevar o nível do nosso programa de controle de qualidade e, ao mesmo tempo, nos permitir atender aos requisitos da CFIA Safe Food for Canadians Act no que diz respeito à rastreabilidade de cada ingrediente e aos dados do lote. Além disso, ele proporciona à nossa empresa uma vantagem de qualidade em relação aos concorrentes em potencial no que diz respeito à visibilidade do programa de controle de qualidade e à confiabilidade dos dados para terceiros interessados. Por fim, o módulo de gerenciamento de amostras do eLabInventory facilitou e simplificou o pedido de suprimentos de laboratório, incluindo a sinalização do que precisa ser pedido em breve e em que quantidades, e o rastreamento dos pedidos até que sejam recebidos no local."

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